クワスとは？
ライ麦と麦芽を醗酵させて作る。また各家庭においては黒パンと酵母 イーストを原料として手軽に作られる。アルコール度数は1-2.5%。
そのまま飲用の他、トマト、キュウリ、タマネギなどの野菜、ハム (食品) ハムやゆで卵を細かく切ったものに、クワスを加えて混ぜたものを冷たいスープ（アクロシュカ、オクロシカ）としても食べる。
伝統的にジュースとして飲まれてきたが、ソ連崩壊以降、流入してきたコーラなどに押されぎみであるといわれる。ロシアでは、クワスは嗜好品としての役目を終えたという説も出ている。ウクライナでは町中や公園などでよく売られている。
ロシア料理レシピ ★スープ-СУΠ -
そのまま飲用の他、トマト、キュウリ、タマネギなどの野菜、ハム (食品) ハムやゆで卵を細かく切ったものに、クワスを加えて混ぜたものを冷たいスープ（アクロシュカ、オクロシカ）としても食べる。
伝統的にジュースとして飲まれてきたが、ソ連崩壊以降、流入してきたコーラなどに押されぎみであるといわれる。ロシアでは、クワスは嗜好品としての役目を終えたという説も出ている。ウクライナでは町中や公園などでよく売られている。
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